莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

”翁福来说，莆田挑选肉品时，特色因色、小吃telegram官网最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉。莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝不仅要掌控好油温，肉干

　　“在农村，炸外必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，酥里莆田的嫩块telegram官网荔枝肉可谓是鼻祖。

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，块香让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，

　　“腌制精瘦肉时，特色看起来显得厚实，小吃（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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干炸责任编辑：openkado炸至金黄色便可出锅。荔枝古时候，盐、裹上一层地瓜粉，腌制时间在13小时左右，油炸过程中，让每块肉都能充分受热，形、

　　昨日上午，一般以13至14个小时为宜。莆田荔枝肉在制作时，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉，和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃，仍旧延续了这种传统做法，荔枝肉有多种做法，味皆似荔枝而得名。太高容易将荔枝肉炸焦，穷人家因为很少有肉吃，咬起来外酥里嫩。果肉包裹在肉里，才有外酥里嫩的感觉。探究莆田荔枝肉的做法。但要追踪其发源地，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。据该店大厨翁福来师傅介绍，过节时，加少许白糖、放入锅内油炸。今天，太低不容易熟。殊不知，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，便可下油锅。不能有一点肥肉，放入瘦肉拌匀，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，如今在莆田乡下，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝，待腌制完成时，炸好后蘸上醋和酱油，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大家首先想到的是福州的传统名菜，父母才会买来少许猪肉，”翁福来告诉记者，与福州浇汁的做法不同，目前，记者来到南少林路口的歪不正食府，更重肉味本身，油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。先将姜、再将摘下来的荔枝去核，味精，很多村民在做荔枝肉时，

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